ananas – DaysbyJu

På tallriken idag – Flamenco

6 januari, 2017

Jepp på tallriken idag blev det Flamenco. Jag har alltså inte dansat, utan det är ännu en helg-tradition sen några år tillbaka. Så vad är då Flamenco?

Jo, Flamenco är en rätt med exotisk frukt och fläskfilé som min mamma serverat varje nyår sen några år tillbaka. Efter att jag flyttat hemifrån och traditionerna ändras ville vi ändå behålla denna maträtt. Därför att den är väldigt god. Den är inte alls vegetarisk, utan är baserad på fläskfilé med sås, däremot är frukten en huvudingrediens för att den här maträtten ska nå sin fulla potential!

Mamma prickade även in de ”gröna bladen” som höjts till skyarna för sin nyttighet! Tur att jag bara käkat vegetariskt och fisk den här veckan hittills,för nu har jag i alla fall ökat rött-kött-kvoten ordentligt. Men det var det värt!

Har tyvärr inget recept – men kanske kan luska fram det framöver. Mycket gott i alla fall. Den röda såsen längst fram på tallriken är Sambal Oelek, såsen ska egentligen vara stark men var anpassad efter allas smak så jag fick krydda lite extra. Starkt är gott eller hur!

Sen blev det lite ost på det, inte helt fel det heller!

Annars har jag njutit av en fin vinterdag. Kallt i hela landet, hörde om -23 i Vallentuna, -41,3 och årets köldrekord i Nikkaloukta och runt -10 i Strängnäs när jag gav mig ut på promenad. Men åren i Luleå har satt sina spår. Med tjocka vinterstövlar, ylletröja, halsduk, min extremt varma Norrøna-mössa, dunjacka, täckbyxor och Hestra-handskar så var det inte alls kallt. Fick till och med öppna vädringshålen på jackan och ta av handskarna stundtals. Så härligt med låga temperaturer, frisk luft, snöklädda träd och knarr under skorna.

Appropå den här snöhögen så trodde jag att gårdagens träningsverk berodde på ett för långt uppehåll med boxningen. Men idag när jag skottade bort ytterligare snö på tomten konstaterade jag att det var snöskottnings-musklerna som var möra. Det där med vardagsträning alltså – guld! De säger att det kan komma upp till ytterligare en decimeter snö i natt, så jag kanske får mig ett snö-träningspass imorgon med!

En exotisk fruktsallad till helgen

11 november, 2016

Fira in helgen med lite exotisk fruktsallad!

Förra helgen passade jag på att ladda C-vitamin förrådet med en ordentlig fruktsallad. Är du som de flesta andra och gör fruktsallad som den brukar vara med äpplen, päron, banan och kanske eventuellt lyxa till det med en apelsin och på sin höjd några halverad vindruvor? Då är det dags att pröva något nytt!

Gör en fräsch exotisk fruktsallad med passionsfrukt, ananas, granatäpple, jordgubbar, mango, banan, kiwi och satsumas till exempel. Det stod på min meny förra helgen! Jag skulle inte ha något emot att käka den igen den här helgen. Gör, bara gör.

Den har dessutom fått högsta betyg från herrn i huset, som verkligen inte skulle få för sig att göra en ovanlig fruktsallad. När det gäller mig är det här faktiskt en typsikt vanlig fruktsallad. För är man allergisk mot äpplen och päron så blir det liksom lite torftigt när det bara är några bananbitar och spår av vindruvor kvar att käka. Så för mig är en exotisk fruktsallad det enda rätta.

Efter att ha prövat de flesta kombinationerna så gäller det att få med vissa bitar. Apelsiner eller passionsfrukt är bra för att få lite vätska i salladen och liksom binder ihop den. Låt den gärna stå och dra en stund i kylen för bästa smak. Undvik också att ha i för mycket banan, en liten ekologisk brukar fungera bra, men hellre ingen än en för stor mogen banan. Den har nämligen en tendens att ta över, speciellt om den är mogen och mosig och hur kul är det när hela fruktsalladen smakar banan? (Spara den till frukosten och gör bananpannkaka istället!)

Jordgubbarna den här tiden är egentligen ganska smaklösa. Men jordgubbar är ju ändå alltid jordgubbar – eller hur! Granatäpplet ska med fördel rullas på ett hårt underlag innan (så att du känner och hör att kärnorna lossar inuti) och sedan öppnas på ett säkert ställe. Halvera den i diskhon och vänd sedan ut och in på en halva i taget och pilla ut fröna/kärnorna/fruktköttet ner i en bunke. Jag föredrar att inte göra detta under vatten (som annars är bra för att slippa stänket) utan vill gärna ha med saften i salladen. Men tänk på att Grenadin som man färgar bland annat drinkar med är gjort på granatäpple – så ta av dig snyggaste skjortan först!

Andra saker som är gott att ha med i en exotisk fruktsallad är melon av olika slag, apelsin, papaya, gul kiwi och de klassiska vindruvorna. Passa på att bunkra frukt nästa gång du är i affären – vitaminer och färg kan behövas så här mitt i vintermörkret!